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:山西省食品药品监督管理局 2018年第30期食品安全监督抽检信息公告


食品产业网 (2018年8月7日15:45)
  本期公布268批次监督抽检结果,涉及餐饮食品(花生制品、火锅调味料、煎炸过程用油、粉条)和食用农产品(豆类)2大类5种产品。其中,不合格样品11批次,合格样品257批次。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。检验项目见附件。

  不合格样品11批次,分别为:

  1.餐饮食品(花生制品)8批次,山西走吃货餐饮服务有限公司(被抽样单位地址:太原市迎泽大街338号西楼2层)加工的油炸花生,加工日期2018年6月22日,黄曲霉毒素B1检出值为92μg/kg,标准规定为≤20μg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

  运城市盐湖区东城张记老来涮锅店加工的油炸花生,加工日期2018年6月21日,黄曲霉毒素B1检出值为42μg/kg,标准规定为≤20μg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

  运城市盐湖区东城新区丹丹洋自助涮烤店加工的花生米,加工日期2018年6月20日,黄曲霉毒素B1检出值为244μg/kg,标准规定为≤20μg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

  晋中市榆次区阿三生煎饭店加工的花生碎,加工日期2018年6月13日,黄曲霉毒素B1检出值为84μg/kg,标准规定为≤20μg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

  长治高新区黎都楼外楼火锅店加工的油炸花生,加工日期2018年6月12日,黄曲霉毒素B1检出值为154μg/kg,标准规定为≤20μg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

  晋中市榆次区东?朝天门餐饮店购进的花生碎,购进日期2018年6月10日,黄曲霉毒素B1检出值为37μg/kg,标准规定为≤20μg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

  榆社县谈骨论斤大盆骨自助火锅店加工的花生碎,加工日期2018年6月14日,黄曲霉毒素B1检出值为134μg/kg,标准规定为≤20μg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

  运城市盐湖区东城新区跃武百川红文鱼鲜火锅店加工的油炸花生,加工日期2018年6月23日,黄曲霉毒素B1检出值为74μg/kg,标准规定为≤20μg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

  2.其他餐饮食品(粉条)3批次,大同大学学苑餐厅购进的粉条,购进日期2018年3月1日,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为1406mg/kg,标准规定为不超过200mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

  山西孙记包子餐饮有限责任公司(被抽样单位地址:大同市城区宾西街51号)购进的粉条,购进日期2018年3月16日,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为1800mg/kg,标准规定为不超过200mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

  太原市尖草坪区姚氏羊汤馆购进的粉条,购进日期2018年3月20日,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为296mg/kg,标准规定为不超过200mg/kg。检验机构为山西省食品药品检验所。

  合格样品257批次,具体为:

  1.花生制品21批次,检验项目为黄曲霉毒素B1 1项指标。

  2.煎炸过程用油78批次,检验项目为酸价、极性组分和羰基价3项指标。

  3.火锅调味料136批次,检验项目为罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等5项指标。

  4.食用农产品(豆类)22批次,检验项目为铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、赭曲霉毒素A、多菌灵、甲拌磷、氧乐果、克百威、灭多威等9项指标。

  针对上述抽检中发现的不合格产品,我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定,责成相关市局及时进行核查处置,采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险,督促企业查找原因,消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品,可拨打12331投诉举报。

  备注:

  1.黄曲霉毒素B1

  《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761―2017)中规定,黄曲霉毒素B1在花生中的最大限量为20μg/kg。花生制品中黄曲霉毒素B1超标的原因可能是:花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当;生产(加工)前对原料把关不严;精炼工艺不达标或工艺控制不当等导致。

  2. 铝的残留量

  铝的残留量主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾(十二水硫酸铝钾)引入,明矾(十二水硫酸铝钾)是一种食品添加剂,制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道,油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告(2015年第1号)规定,粉条、粉丝中铝的残留量(干样品以Al计)不得超过200mg/kg,油炸面制品中铝的残留量(干样品以Al计)不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。

采编:aimee 文章来源:     

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