English 帮助中心 服务热线:8008579328

 首页 >> 食品配料 >> 膨松剂
 申请加入食品配料
 

[点击此处放大图片]
 
相关工具
 
把这条信息推荐给朋友
打印这条信息

 

泡多源F烤鸭、烤鸡、烤鸽子、烤鹅等泡多源F生产厂家
  产品信息 
分享到:
产品名称: 泡多源F烤鸭、烤鸡、烤鸽子、烤鹅等泡多源F生产厂家
产品等级: 食品级
产品规格: 1*25
参考价格: 35
提供数量: 1000000
产品简介: ★应用资料:
①.烤鸭、烤鸡、烤鸽子、烤鹅等烤禽做法:将整理好的烤禽先用适量调味品、0.2-0.5%白醋及1-2%泡多源F型、0.02%麦芽酚、0.03%I+G(鲜味剂)等低温10-15℃腌制8-12小时,然后烫皮,风干表面水分,再烤制,烤制时刷点蜂蜜或糖浆。特点:烤鸭蓬松饱满,鸭肉细嫩,鸭皮脆酥。

②.脆皮烤鸭做法:腌制配方: 光鸭:100kg (50只) 脆皮烧鸭腌料:5kg(富磷联B型0.5kg、麦芽糖浆2.8kg、I+G0.02kg、**髓浸膏0.5kg、**烤鸭香精0.2kg、食用盐1kg)。脆皮烧鸭涂料:1.73kg(泡多源F型0.8kg、白醋0.6kg、麦芽糖浆0.2kg、浙醋80克、花雕酒50克) 姜片:0.75kg 葱头:1.5kg 香叶:0.25kg 八角:0.5kg 芫绥:1kg 脆皮水制法:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化,加入400克泡多源F搅拌溶解,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀,即成。工艺流程: 宰杀去毛——修整造型——腌制——烫皮打气——上色晾皮——烤制成熟——烫皮刷油——成品上柜 制作工艺: 1:商品填鸭毛重2.5kg-2.75kg口腔宰杀或下额开口宰杀,65度烫皮去毛,要求去毛干净,无残绒毛、毛根等。 2:斩去中翅以下,斩去鸭脚**以下,取出所有内脏,取净食管、**等,清洗干净。 3:平放鸭体于不锈钢案台上,按照腌制配方比例把所有配料装入鸭体,混合均匀即可,用钢针把鸭体下开口处缝起来,胸朝下,头朝上低温腌制4小时。 4:用钢钩吊起鸭身,气桶打气至充满鸭体,盘好头颈,沸水烫皮,淋干水分,遍淋脆皮水,吊起风干4小时。 5:碳火燃去浮火,电烤升温175度,入炉烤制,40-60分钟,胸、翅、背依次烤制。 6:烤熟的鸭子淋180-200度油,使皮肉分离,**后刷芝麻油即可上架。可以用挂炉, 挂炉没有炉门,使用果木(多使枣木或者梨木)为燃料,这种燃料耐烧、无**,燃烧后有一种清香。挂炉烧制时炉膛是开放的,鸭子入炉后,要用挑杆有规律地调换鸭子的位置,以使鸭子受热均匀,周身都能烤到。挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈,皮下**已经融化,烤制的鸭子皮脆肉嫩。原料:光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)、配料:盐(两茶匙)、酒(一汤匙)、淋鸭皮料:麦芽糖(两汤匙)、泡多源F(半茶匙)、清水(三杯)制作过程 1、鸭于翼底外开一孔,取出肠脏(可请鸭档代劳),洗净,以配料涂匀鸭腔。 2、用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡于两翅**间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨。 3、用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干。 4、用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟。 5、若用炉烤,鸭以锡纸包着烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟。 6、趁热将鸭片皮,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
发布时间: 2018-6-28
有效期限: 长期
 

河南果晨生物科技有限公司
高强(先生) 普通会员
地  址: 河南郑州金水区宏达街88号
邮  编: 450000
联 系 人: 高强(先生)
电  话: 86-0371-58697560,13676930794
传  真: 86-0371-58697560
E - mail:
公司主页: http://gsxt.haaic.gov.cn.malinwi.com 
  添加为商业伙伴

如果您对该产品有兴趣,请点击 我要咨询 向厂家咨询!
产品图片
 
免责声明:以上信息由企业自行提供,该企业负责信息内容的真实性、准确性和合法性,食品产业网对此不承担任何保证责任。本网禁止发布任何有关毒品、麻醉品、兴奋剂、药品、保健品、烟等国家禁止或特许专控产品的信息,违者自行承担一切法律和经济责任,任何有关上述信息均为非法或不当信息,敬请广大用户明鉴。
 
←返回首页   ↑返回顶部   ×关闭窗口
关于我们 会员服务 广告服务 网站建设 成功案例 搜索联盟 诚聘英才 联系方式 法律声明 友情链接 网站导航 重庆时时彩走势图网
Copyright © 2015 重庆时时彩走势图网 Inc. All rights reserved. 食品产业网 版权所有
关注产业网微信号
重庆时时彩平台宏博娱乐 重庆时时彩走势图 重庆时时彩杀号 天津时时彩开奖视频直播 新疆喜乐彩游戏规则 云南时时彩怎么玩
重庆时时彩杀号教学 重庆时时彩视频直播器 新疆喜乐彩票走势图 新疆时时彩直选四星 新疆时时彩报码软件 重庆时时彩走势图网易
天津时时彩遗漏分析表 2012年重庆时时彩走势 彩经网天津时时彩走势图 重庆时时彩杀号技巧 新疆时时彩票 重庆时时彩开奖号码表
新疆时时彩票网站 重庆时时彩计划专业版 新疆时时彩连线走势图 优游娱乐天津时时彩 天津时时彩彩经网 天津时时彩投注官网