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亚麻籽胶生产厂家供应亚麻籽胶食品级亚麻籽胶欢迎新老客户来电洽谈
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产品名称: 亚麻籽胶生产厂家供应亚麻籽胶食品级亚麻籽胶欢迎新老客户来电洽谈
产品等级: 食品级
产品规格: 1*25
参考价格: 50
提供数量: 1000000
产品简介:

作为增稠剂在食品中的应用

亚麻籽胶是一种多糖混合物(酸性多糖为主)和少量蛋白,亚麻籽胶耐受高价盐(Fe3+、AL3+)的能力较差,但耐受低价盐,即便是在较高浓度时对亚麻籽胶粘度影响也比较小,而且还具有增强其疑胶强度,**透明性的作用。增稠剂的应用生产中应用,利用亲水胶体的协同增效作用性质,亚麻籽胶能有效地提****量和降低其用量。亚麻籽胶与黄原胶、瓜尔豆胶、魔芋胶、阿拉伯胶、CMC-Na等其他多糖类**系水胶体的协同作用也很显著,亚麻籽胶主要表现在溶液粘度大幅度提高,耐酸、耐盐性增强,乳化效果更好。悬浮稳定性,保湿性得到**等。

亚麻籽胶的特性及其在冰淇淋中的应用

冰淇淋中添加稳定剂的作用在于,提高冰淇淋浆料的粘度;**油脂以及含油脂固体微粒的分散度;防止或抑制冰晶的生长以及延缓冰渣出现的时间;**冰淇淋的口感、内部结构和外观状态;提高冰淇淋体系的分散稳定性和抗融性。目前在冰淇淋中应用较广的稳定剂是卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶及羧甲基纤维素(CMC)。亚麻籽胶是一种新型食用胶,别名富兰克胶、胡麻胶,是以北方旱地油料作物胡麻子为原料经**、清洗、浸提、固液分离、脱色、过滤、浓缩和干燥而得到的**高分子复合胶,亚麻籽胶是一种以糖为主的种子胶。它不仅具有较好的保湿作用,而且具有较大的持水量,在食品工业中可以代替果胶、琼胶、阿拉伯胶、海藻胶等,亚麻籽胶用作增稠剂、粘合剂、乳化剂和发泡剂。另外亚麻籽胶的弹性较大,在性状上与瓜尔豆胶、黄原胶、魔芋胶等其他胶体完全不同,亚麻籽胶是一种粘弹性较强的胶体。由于亚麻籽胶优良的功能特性,被广泛应用于肉制品、饮料、冰点、**糕点、调味品等食品中,在**、**品、**等行业也有着广阔的应用前景,作者将亚麻籽胶应用于冰淇淋中,结果表明它能较好地**冰淇淋中,结果表明亚麻籽胶能较好地**冰淇淋浆料的粘度,充分乳化油脂,从而使冰淇淋口感细腻,同时提高了产品的抗融性及成品率。

亚麻籽胶的添加量为0.1%以上时,经老化凝固后冰淇淋产品的膨胀率在85%以上,口感细腻、润滑,适口性好,无异味,冷冻事结构松软适中。以亚麻籽胶为稳定剂,对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率、抗融性及口感等特性进行单因素对比分析,结果表明亚麻籽胶能有效提高冰淇淋产品**。加入适量亚麻籽胶(0.1%---0.5%)能赋予冰淇淋产品滑溜和糯性的口感,并能提**品抗融性。

发布时间: 2018-6-28
有效期限: 长期
 

河南果晨生物科技有限公司
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