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肉制品嫩化酶的价格 饼干**酶制剂厂家
  产品信息 
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产品名称: 肉制品嫩化酶的价格 饼干**酶制剂厂家
产品等级: 优级品
产品规格: 10kg
参考价格: 55元/kg
提供数量: 5000kg
产品简介:

应用范围:

1
制造家禽水解物,用嫩肉酶水解家禽肉、筋、**制造家禽营养水解物,可使鸡腔**、鸡头、下脚料等得到充分利用,使家禽的蛋白质利用率在90%以上,这种水解物保持家禽的**风味和鲜味,营养的利用率大为提高,可用来调制**、营养食品、**调味品。

2、制造牛肉水解物,利用嫩肉酶对结缔组织中胶原蛋白的降解作用使牛肉水解,制成牛肉水解物,使包括牛筋及杂碎在内的牛肉水解的营养利用率在90%以上。所制成的牛肉水解粉蛋白质含量可高达80%,是一种**营养食品原料,除牛肉外,其它肉类都可用本品加工成水解肉粉。

3、肉质嫩化剂,利用嫩肉酶温和地作用于硬韧肉质,其中的筋和**会在烹调时发生部份水解,使和肉类嫩度有关的羟脯氨酸增加40%,使口感柔嫩鲜美。

4、综合利用,利用嫩肉酶水解禽畜屠宰后产生的含蛋白质废料来生产优质饲料蛋白。肉**上残存蛋白的回收,这部分肉质至少占**重量的5%,用嫩肉酶处理可回收这些肉质,并可用于制造罐头肉和汤料,除去肉质的**用来制造明胶,可提高明胶产品的质量。

使用条件:**适温度:50℃,**适 pH值:7.0


发布时间: 2018-6-2
有效期限: 长期
 

郑州硕源食品配料有限公司
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