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大豆蛋白粉
  产品信息 
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产品名称: 大豆蛋白粉
产品等级: 食品级
产品规格: 25kg
参考价格: 18
提供数量: 1000000
产品简介:
中文名称:大豆分离蛋白

中文别名:
豆蛋白质

英文名称:
SOY PROTEIN ISOLATE

英文别名:
Soya protein

CAS:
9010-10-0

EINECS:
232-720-8

【营养价值】



大豆分离蛋白
是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白

质含量在90%以上,氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富,不含**,是植物蛋白

中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。


【高蛋白】


无论对素食主义者还是对普通人,大豆分离蛋白粉都是**的优质蛋白补充品。

【低脂】

对需要低热量膳食的**者而言,用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白,不仅降低了**与饱和**的摄入

量,同时也达到了营养摄取的均衡。

【乳化性】


大豆分离蛋白是表面**剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成

稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制大豆分离蛋白工艺作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂

可使制品状态稳定。


【水合性】



大豆分离蛋白沿着它的肽链**架,含有很多**性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性,分离蛋白的吸

水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响,分离蛋白在加工时还有保持水份的能力, 水分保持能

力为14g水/g蛋白质。


【吸油性】



分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质防止**向表面移动,因而起着促进**收或**


合的作用,可以减少肉制品加工过程中**和汁液的损失,有助于维持外形的稳定,分离蛋白的吸油率为
154%。


【凝胶性】



它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,


这对食品加工**为有利。


【发泡性】



大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性能好,利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的


口感.

发布时间: 2018-6-5
有效期限: 长期
 

河南果晨生物科技有限公司
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